Панкреатитке арналған диета сәтті емдеудің негізгі факторы болып табылады, сондықтан диеталық шектеулерді сақтау қанағаттанарлық өмір сүруге және қайталану ықтималдығын азайтуға мүмкіндік береді.
Панкреатит - бұл ас қорыту ферменттерінің секрециясының бұзылуымен, қатты ауырсынумен, нәжістің өзгеруімен және құсумен бірге жүретін ұйқы безі тінінің қабынуы. Бұл патологиялық метаболикалық бұзылуларға әкеледі және қант диабетінің дамуын тудыруы мүмкін. Панкреатиттің басталуының негізгі факторлары: артық тамақтану, майлы тағамдарды және алкогольді теріс пайдалану.
Ұзақ уақыт бойы панкреатитке арналған диетаны сақтау қажет. Жедел қабыну 6-9 айға диетаны шектеуді талап етеді, ал созылмалы панкреатитте диеталар бірнеше жылдар бойы немесе өмір бойы сақталады.
Қуат мүмкіндіктері
Панкреатитке арналған диетаны тағайындау тәсілдер қабынудың өткір немесе созылмалы түрінде болуына байланысты. Дәрігерлер диетаның панкреатитке оң әсерін атап өтеді. Ол жедел қабынуды тез жеңуге, асқынуларды болдырмауға және созылмалы процесте ремиссия кезеңін ұзартуға мүмкіндік береді.
Диетаның ерекшеліктері:
- Панкреатиттің жедел шабуылынан кейін 2-3 күн ішінде сіз тамақтан толығымен бас тартуыңыз керек. Осылайша, ұйқы безі үшін демалыс қамтамасыз етіледі. Емдік ораза күніне 5-6 рет бір стақан газдалмаған сілтілі минералды сулар, әлсіз қайнатылған шай немесе итмұрын тұнбасы түріндегі сұйықтықты қолдануды қамтиды.
- Терапиялық ораза басталғаннан кейін төртінші күні диетаға қатты тағамдарды біртіндеп енгізу басталады. Әдетте, бұл асқазан сөлінің секрециясын бірте-бірте арттыратын тұзсыз төмен калориялы тағамдар.
- Панкреатит кезінде тағамды дайындау тәсілі маңызды. Бумен пісіру ұсынылады, өйткені осылай дайындалған тағам барлық қажетті заттарды сақтайды және ас қорыту жолына зиян келтірмейді.
- Азық-түлік салқындатылған немесе ыстық болмауы керек, оңтайлы температура дене температурасына жақын. Бұл жағдайда тағам үгітілген немесе жартылай сұйық болуы керек.
- Панкреатитке арналған диета тіпті диеталық тағамды тұтынуды шектейді. Олар күніне кемінде бес рет кішкене бөліктерде жейді.
Диета келесі тағамдарды қоспайды:
- майлы;
- қуырылған;
- ыстық соустар мен дәмдеуіштер;
- қышқыл шырындар;
- консервілер, маринадталған қиярлар;
- ысталған ет;
- кондитерлік өнімдер;
- какао, шоколад;
- алкоголь.
Мұндай тағамның энергетикалық құндылығы 2500 ккал деңгейінде болуы керек.
Мұндай диетаның кемшілігі - шикі өсімдік тағамдарының өткір тапшылығы. Кейбір компоненттер күрделі витаминдер мен тағамдық қоспаларды қабылдау арқылы өтелуі керек.
Жедел панкреатитке арналған диета
Панкреатитті емдеудегі диета терапияның ажырамас бөлігі болып табылады. Шиеленіс кезінде шабуыл асқазанның қатты ауруымен және тәбеттің болмауымен бірге жүреді, сондықтан медициналық оразаның алғашқы күндері науқасқа азап әкелмейді.
Әрі қарай, диеталық төмен калориялы тағамдар диетаға біртіндеп енгізіледі. Ол кептірілген пісірілмеген нан, жидек жеміс сусындары мен желе, сұлы және күріштің тұтқыр қайнатпалары, майсыз сұйық картоп пюресі болуы мүмкін. Осы уақытта газдың пайда болуына ықпал ететін өнімдерді алып тастау ұсынылады.
6-7-ші күні ақуыз тағамдары біртіндеп енгізіледі: буға пісірілген ет, картоп пюресі немесе көкөністерден жасалған пудингтер, буға пісірілген протеин омлеті.
Айта кету керек, диета диеталық шектеулерді ұзақ уақыт сақтауды талап етеді. 6-9 ай бойы оның ережелерін қатаң сақтау керек және күнделікті диетаны қадағалау керек.
Аурудың ағымы белгілі бір сипаттамаларға ие болуы мүмкін, сондықтан диетаны тағайындаумен гастроэнтеролог пен диетолог айналысады. Осы профильдің мамандары ілеспе ауруларды ескере отырып, әрбір нақты науқас үшін панкреатитке арналған диетада не жеуге болатындығын анықтайды.
Аурудың өткір кезеңі басылғаннан кейін қарапайым және пайдалы өнімдермен мәзірді айтарлықтай әртараптандыруға болады. Айта кету керек, тамақтану саны кем дегенде төрт болуы керек, ал сұйықтықтың көлемі күніне шамамен 1, 5 литрді құрайды.
Үлгі мәзір:
- Таңғы ас: суға пісірілген жарма (күріш) ботқасы; Алма; бір қасық бал қосылған әлсіз қайнатылған жасыл шай.
- Екінші таңғы ас: буға пісірілген тауықтың төс котлеттері; сәбіз пюресі; итмұрын жидектерінің қайнатпасы.
- Түскі ас: сиыр еті немесе балық қосылған көкөніс сорпасы; картоп езбесі; ақ наннан жасалған крутон; қабығы жоқ пісірілген алма.
- Түстен кейінгі тағамдар: майы аз сүзбе; бір қасық бал қосылған жасыл шай.
- Кешкі ас>: үш тауық жұмыртқасынан буға пісірілген ақуыз омлеті; диеталық көкөністерден картоп пюресі; ақ нан крутон.
- Ұйықтар алдында: сүзбе сүт.
Диетаның көмегімен панкреатиттің белгілері мен емі айтарлықтай жеңілдейді. Мұндай тамақтану ұйқы безін сақтайды және оның жұмысын бірте-бірте қалыпқа келтіреді. Науқастың әл-ауқаты оның диетаны қаншалықты қатаң ұстанатынына байланысты болады. Диетаның кез келген бұзылуы ас қорыту функциясына бірден көрінеді.
Созылмалы панкреатитке арналған диета
Созылмалы панкреатит көбінесе жедел жағдайдың фонында дамиды, бірақ ол басқа аурулардың асқынуы болған жағдайларда негізгі ауру ретінде де пайда болуы мүмкін.
Диета және панкреатитті емдеу екі ажырамас ұғым. Тіпті ремиссия кезінде де диеталық нұсқауларды сақтау керек.
Созылмалы панкреатитке арналған диета ережелері:
- Осы кезеңде тағамның калория мөлшері күнделікті физикалық белсенділікке сәйкес болуы керек.
- Азық-түлік құрамындағы ақуызға көп көңіл бөлінеді. Түркия, тауық еті, қоян, сиыр еті, майсыз шошқа еті және балыққа рұқсат етіледі.
- Диетаға қозы, майлы шошқа етін, қаз, үйрек және аң тағамдарын қосуға жол берілмейді.
- Тамақты термиялық өңдеу қуыруға, пеште пісіруге, бұқтыруға мүмкіндік бермейді. Тамақты қосарланған қазандықта немесе қайнатып пісіру керек.
- Бұрын шиеленісу сатысында тыйым салынған ірімшік енді аз мөлшерде рұқсат етіледі, бірақ сүтті ашытылған сүт өнімдерімен ауыстырған жөн.
- Диетада дәнді дақылдар мен кешегі нанмен ұсынылған өсімдік ақуыздары болуы керек, бұл ретте панкреатитпен диета кезінде бұршақ дақылдарын толығымен алып тастау керек екенін ескеру қажет.
- Көмірсулардың жалпы мөлшері тәулігіне 350 г аспауы керек. Олар макарон өнімдерінде, жармаларда, балда, консервілерде және сироптарда кездеседі.
Созылмалы панкреатитке арналған шамамен диеталық мәзір:
- Таңғы ас: пісірілген қоян еті; күріш ботқасы.
- Кеш таңғы ас: майы аз сүзбе; балсыз пісірілген алма.
- Түскі ас: қарақұмық сорпасы; көкөністермен пісірілген немесе буға пісірілген балық; кептірілген жемістерден жасалған компот.
- Түстен кейінгі тағамдар: көкөніс соусы қосылған буға пісірілген котлеттер.
- Кешкі ас: бұзау еті, қантсыз сүзбе пудингі; әлсіз шай.
- Ұйықтар алдында: айран.
Тамақтар бөлшек және шағын бөліктерде. Тамақты шамамен үш сағат аралықпен жылы беру керек.
Тұз және дәмдеуіштер ас қорыту жолындағы ферменттердің секрециясының жоғарылауын тудырады, сондықтан олардың мөлшерін барынша азайту керек. Сонымен қатар, қышқыл, ысталған тағамдар, пісірілген өнімдер мен қаймақ, сондай-ақ шоколад ұқсас әсерге ие. Қантты тағамдар қант диабеті сияқты асқынуларды тудыруы мүмкін, сондықтан олардың диетадағы мазмұны 90% -ға азаяды.